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东北特色-酱土豆

收录时间：2021-11-23 09:24:44 热度：4069℃

东北特色-酱土豆的做法

2张图片

“ 秋天小土豆的好吃法。 ”

食材明细

主料

小土豆 三斤

辅料

大豆酱 适量

调料

食用油 适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
盐适量
香叶 3叶
八角 2颗

美食特点

咸鲜口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度

东北特色-酱土豆的做法步骤

1
小土豆，用水泡去掉泥土，打理干净，太大的可以用到切一下，保持所有的土豆和土豆块大小相似即可。
2
热锅冷油，把锅上涂上油避免糊锅。油温六成热。
3
油温六成热，放入土豆块，中火翻炒定型
4
加入老抽上色，生抽调味，继续翻炒。
5
翻炒出颜色，颜色要稍稍深一点即可，不要太深。
6
加入水，加花椒，八角，香叶。
7
煮开后加入大豆酱（大豆酱有一种特别的风味，如果没有大豆酱，此步骤可以省略，用蚝油和生抽代替）。假如耗油，继续炖，需要炖15分钟以上，以保证土豆熟烂。
8
等到汤差不多没有的时候，要调到中火，翻炒，加盐调味。盐不要过早放，避免盐味遮盖了酱香味。然后如图，汤汁粘稠可以挂住土豆上，就可以关火出锅了。
9
趁热吃，很好吃，下酒下饭都可以。吃不了放冰箱后土豆可能会回生，下次吃之前要热一下。

制作小窍门

土豆太小了不好去皮，一定要多拿水泡一下，这样表面清洁起来会容易很多。

本次制作《东北特色-酱土豆》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜小菜家常菜下饭菜

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