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巧克力味蛋黄酱
巧克力味蛋黄酱
Sofy楊
收录时间:2024-01-22 04:29:21 热度:5122℃
1张图片
“
用来做蛋糕的夹心或是用来做西式小糕点都不错,沾水果吃也可以!
”
食材明细
主料
鲜奶油
250ml
全脂牛奶
250ml
黑巧克力
100克
香草豆荚
半根
糖
100克
蛋黄
4个
低粉
40克
美食特点
奶香
口味
调味
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
巧克力味蛋黄酱的做法步骤
1
香草豆荚用到划开,刮下里面的仔
2
牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟,让香草的香气充分释放。(千万不能沸腾)
3
把锅离火取出香草豆荚放凉
4
蛋黄加糖打到蓬松和发白
5
筛入40克的面粉搅拌均匀
6
蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
7
再次上火小火加热到稍微浓稠,提起打蛋器一秒内滴落的程度。
8
离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱,用的时候再拿出来。
制作小窍门
一定要用小火而且要不断的搅拌
菜谱标签:
糕点
外国美食
自制食材
技巧类
冰品
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