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腌外婆菜

不做妖精好多年

收录时间：2021-11-23 09:13:50 热度：3487℃

腌外婆菜的做法

1张图片

“ 我家妹妹在单位食堂吃了外婆菜，觉得很好吃，就跟我说让我做。
材料很便宜，就是耗时长，而且最后切和揉的时候太累人。
湘西人做这个用米酒的哦，我是没有啦，就用白酒代替。 ”

食材明细

主料

雪里蕻 8斤
萝卜 8斤
食盐 100克

辅料

粗盐半斤

调料

白酒 50克

美食特点

原味口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

腌外婆菜的做法步骤

1
大萝卜切开，放院子里晒干，同时也晒了雪里蕻，只是我忘了拍晒雪里蕻的照片。
2
应该晒半个月左右，前天下雨我就收进来了。
3
洗净。
4
再次晾干水分。
5
切小段，切起来太累人了，我切的颗粒可能大了点。
6
全部切完。
7
取大粒盐。
8
细食盐。
9
食盐放切好的菜里反复揉搓，这一步也够累人的，我大约搓了半小时左右。
10
把大粒盐拣出。
11
搓好的菜。
12
放点白酒再揉搓均匀。
13
装坛子里放阴凉处发酵30天左右即可。

制作小窍门

1、可以不用大粒盐。愿意吃辣的揉搓的时候还可以放辣椒面。
2、全部操作过程要不带油和水。

本次制作《腌外婆菜》所使用的厨具：其他

菜谱标签：小菜家常菜秋季食谱冬季食谱

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