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荞麦爆浆面包

小家有女初长成

收录时间：2021-11-23 08:58:41 热度：913℃

荞麦爆浆面包的做法

1张图片

食材明细

荞麦面团：

高筋面粉 200克
荞麦面 50克
牛奶 170克
白砂糖 20克
酵母 3克
黄油 15克
食盐 3克

内馅：

玉米粒 400克
双汇藤椒火腿肠 2根
沙拉酱 适量

美食特点

麻辣口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

荞麦爆浆面包的做法步骤

1
所有材料除酵母、黄油外揉成光滑面团，放入冰箱冷藏室两小时或一夜进行水合作用（便于揉出手套膜）。
2
面团葱冰箱取出后可以拉出较厚的膜。
3
将面团撕碎丢入面包桶，加入酵母和黄油，揉出光滑面团。
4
可以拉出透明的手套膜。
5
将面团收圆放入盆中进行第一次发酵。
6
面团发酵至两倍大。
7
将面团轻拍排气。
8
将面团分成六等分，盖上保鲜膜静置20分钟。
9
准备内馅：将玉米罐头打开蔽去水汁倒入碗中：火腿肠切丁倒入碗中，挤入沙拉酱并搅拌均匀。
10
取一个面团擀成圆饼状包上馅料。
11
收拢面皮像包包子一样收口。
12
全部做好之后放入烤盘。
13
筛入高筋面粉。
14
用剪刀煎出十字花口。
15
全部剪好之后放入烤盘，底部放入一碗烧开的水进行第二次发酵。
16
发酵至两倍大。以上下火180℃预热烤箱。
17
送入烤箱烤25分钟。
18
成品图。

本次制作《荞麦爆浆面包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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