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广式腊肉

收录时间：2021-11-23 08:55:46 热度：1892℃

广式腊肉的做法

1张图片

“ 秋风起，晒腊味。趁天气好，五花肉又特价，赶紧晒起来。 ”

食材明细

主料

五花肉 10斤（5000g）

腌料

生抽 250g
老抽 80-100g
盐 100g
白糖 250g
高度数玫瑰露酒 125g（或汾酒）

美食特点

咸香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

广式腊肉的做法步骤

1
五花肉切约1.5英寸厚的条，放入腌料腌3-4天，期间勤翻面。
2
用绳子在五花肉一端穿起来，晾挂好，套上纱网防苍蝇。（纱网是自己用窗纱做的，高层没苍蝇就不用套。）
3
放在通风，太阳不直射曝晒到的地方晾晒7-10天。（祝天气情况而定，用手在瘦肉处捏捏，感觉硬硬的就好了。）
4
晒好了，很漂亮的色泽。
5
用腊肉炒了个杂菜，香。

本次制作《广式腊肉》所使用的厨具：其他

菜谱标签：家常菜私房菜自制食材冬季食谱

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