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锅塌里脊
锅塌里脊
舌尖居士
收录时间:2021-11-23 04:31:46 热度:5226℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
3个
里脊
150g
辅料
油
少许
盐
少许
酱油
少许
胡椒粉
少许
糖
少许
料酒
少许
鸡精
少许
葱姜
少许
淀粉
少许
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
锅塌里脊的做法步骤
1
里脊切成0.4厘米的厚片,用刀背横竖将其砸扁。
2
放入少许的盐,胡椒粉,料酒,淀粉抓上劲。
3
用锅煎至两面微黄。
4
坐锅点火倒油葱姜爆香放入肉片。
5
放入适量清水,少许的料酒,糖,胡椒粉,酱油锅开后小火炖5分钟左右。
6
5分钟后将肉片捞出汤倒入碗中。
7
三个鸡蛋打散。
8
锅热倒油先倒入2/3的鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。
9
将肉片放在鸡蛋中然后再将剩余的鸡蛋液倒在肉片上,鸡蛋液基本凝固后来一个大翻,翻不好可以借助盘子。
10
将肉汤倒入锅中小火炖一会儿,最后勾一个薄芡,即可出锅。
11
成品。
本次制作《锅塌里脊》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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