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纯奶全麦吐司

收录时间：2024-03-25 02:40:23 热度：7750℃

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主料

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将所有材料除黄油外，混合揉成光滑有弹性的面团。面包机揉20分钟的样子。
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再加入黄油继续揉20分钟，取出摔打150-200下，中间配合揉的动作，直至能拉出薄而透的膜来。之前为了撑膜而苦恼，这次干脆把拉开的膜铺在硅胶垫上，这样比较直观吧？
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将揉好的面团滚圆，放入容器中，放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。
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将揉好的面团滚圆，放入容器中，放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。
5
第二天将面团取出，静置40分钟，让它回温。如果是直接发酵这步可以省略。
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面团回温后，分隔成三等分，滚圆松弛15分钟，天气冷，要适当延长松弛的时间，如果用擀面杖很难擀开，就再松弛一会儿，不要硬擀，这样容易破坏面团的筋度。
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面团整好形，放入吐司盒内，整形的方法请看我以前的吐司菜谱，这里就不再赘述了。
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面团第二次发酵至九分满，盖上吐司盖。烤箱180度预热10分钟，将吐司盒送入烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。