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清蒸鳜(桂)鱼

收录时间：2024-05-18 20:26:49 热度：4729℃

清蒸鳜(桂)鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鳜鱼 1条

腌鱼用

葱姜水 适量
红椒 1根
葱丝适量
姜丝适量
白胡椒粉 适量
盐 2g
糖 2g
料酒 1勺

料汁

蒸鱼豉油 2勺
糖 2g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

清蒸鳜(桂)鱼的做法步骤

1
鳜鱼一条，用刀在鱼身两侧剞月牙花刀。
2
鱼背两侧片开
3
葱姜、小米椒切丝加1小勺料酒，1勺水泡至打卷。
4
鱼身上放姜丝、葱丝，白胡椒粉，盐，糖，料酒揉搓片刻，腌渍15分钟。揉搓时要小心点，防止鱼鳍扎手。
5
将腌好的鱼冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。将腌制时的姜葱丝铺在鱼身下，葱姜水淋在鱼身上，打卷的葱姜丝留用。
6
花刀处塞些姜丝。
7
水开上锅，大火蒸8分钟。
8
泡打卷的葱姜丝铺在鱼身。
9
炒锅烧热油炝在葱姜丝上
10
蒸鱼豉油加1小勺糖拌匀浇在鱼身上。
11
滋味鲜美的清蒸鳜鱼

本次制作《清蒸鳜(桂)鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜快手菜

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