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虎皮鹌鹑蛋烧排骨

收录时间：2024-01-08 07:13:03 热度：1988℃

虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法

2张图片

“ 鹌鹑蛋营养丰富，含有人体所需的元素。吃啦能够补脑。把它和排骨简单的烧一烧，特别的美味，老少皆宜。 ”

食材明细

主料

猪排骨 二斤
鹌鹑蛋 20颗

辅料

大葱一根
姜半块
大蒜二颗
小葱一根

调料

料酒一匙
色拉油 二勺
豆瓣酱 一匙
生抽二匙
老抽半匙
蚝油半匙
白糖少许
五香粉 一匙
鸡精少许

美食特点

五香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

1
超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅，加料酒焯水。
2
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3
锅里放油，五成油温放入鹌鹑蛋。
4
开大火炸虎皮状。
5
炸好的鹌鹑蛋捞出备用。
6
锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。
7
放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。
8
放入郫县豆瓣酱。
9
放入生抽，老抽。快速翻炒均匀。
10
倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。
11
放入白糖和五香粉，转小火炖一个小时。
12
中途不要忘了搅拌一下，以免糊锅。
13
开大火。放蚝油。
14
大火收汁，放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。
15
等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。
16
撒上小葱，花儿特别的鲜美。

制作小窍门

小火慢炖的时候，我们可以去做一下其他事情，但是大火收汁的时候一定要守在锅边，以免糊锅。为了保持鹌鹑蛋的清香。所以我们是用五香粉代替香料。

本次制作《虎皮鹌鹑蛋烧排骨》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜

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