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卤肉饭

收录时间：2024-02-08 18:22:01 热度：5542℃

卤肉饭的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1斤

辅料

香菇 5朵
葱适量
姜适量
蒜适量
洋葱半颗
八角 2颗
青菜 2棵
鸡蛋 2枚

调料

冰糖 6块
老抽适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉洗净切成小块，洋葱切丝，香菇切丁，葱姜蒜切好备用，提前煮两颗水煮蛋，烫两颗青菜。
2
起锅烧油，油热后小火煸炒切好的洋葱，直到洋葱脱水变棕后捞出，晾凉后剁成洋葱碎。
3
另起锅烧油，油热后小火下入五花肉，煸炒出油后下入葱姜蒜翻炒2分钟，再下入香菇碎和洋葱碎，加入适量老抽上色。
4
翻炒均匀后，加入一碗清水，一勺盐，6颗冰糖，2颗八角，水开后再加入一碗清水，加入之前煮好的水煮蛋，盖上锅盖小火焖煮1个半小时。
5
将煮好的卤肉放在米饭上，浇上卤肉汤汁，摆上烫好的青菜和卤蛋后即可。

制作小窍门

1.焖煮时间太长可以用高压锅压一下。
2.盐的用量根据个人口味酌情调整。

本次制作《卤肉饭》所使用的厨具：电压力锅、不粘锅

菜谱标签：主食台湾美食

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