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红烧肉炖蛋

小家有女初长成

收录时间：2021-11-23 03:33:07 热度：1555℃

红烧肉炖蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1000克
鹌鹑蛋 300克

辅料

食用油 2勺
食盐半勺
料酒 2勺
葱段 4段
蒜瓣 6瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
干辣椒 4个
香叶 3片
八角 2个
桂皮 3段
冰糖 10克

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

红烧肉炖蛋的做法步骤

1
铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。
2
五花肉肉皮接触烧热的铁锅，将猪毛焼去。
3
将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。
4
铁锅中放水倒入肉块，下入葱结、姜片，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后清洗干净。
5
锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。
6
用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。
7
小火炒制出现焦糖状。
8
下入五花肉裹上糖色，下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒，倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。
9
将裹上糖色的五花肉转入砂锅。
10
倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。
11
时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋，再煮上15分钟，让五花肉炖的绵软，鹌鹑蛋能够入味。
12
成品图。

本次制作《红烧肉炖蛋》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜

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