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下了一天的雨，天气挺凉快，烙饼炖肉挺适合今天的天气，饼的种类很多，今天就烙个手撕香酥饼吧，酥脆的外皮，柔软的内层，想想都好吃，开始吧~ ”
食材明细
美食特点
手撕香酥饼的做法步骤
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用20克热油泼入20克面粉中，搅拌均匀制成油酥。
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两手捏住两边抻一下，从一头顺长卷起形成饼胚，先盖上醒十分钟。
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用手轻轻按压一下，用擀面杖擀开，要轻轻的从中间向两边擀，尽量保持纹路。
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锅预热加入食用油，放入饼胚，盖上盖子，烙大约一分半钟。
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打开盖子，翻面再烙，反复翻面两次，饼鼓起成金黄色就熟了。
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制作小窍门
其实烙饼的火候是非常关键的，锅一定要预热，油温升到六、七层热后下入饼胚，饼入锅中要有反应，应该是饼的边缘迅速的鼓起，如果温度太低，是烙不出好吃的饼的，老半都烙不熟，饼就死硬的，不好吃，但也不能太高烙糊了，要注意观察，烙饼就要多烙几次找经验，才能掌握好火候。
本次制作《手撕香酥饼》所使用的厨具：平底锅
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