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豆沙小餐包

收录时间：2023-12-20 15:27:29 热度：4137℃

豆沙小餐包的做法

2张图片

“ 经常会做一些面包做为早餐，今天做了豆沙小餐包，自制红豆砂。学会烘培就是这点好，自己做的吃着放心，家里有小宝宝，我基本上不去外面买，小点心都是自己做，今天做的这个小餐包別提多柔软了，用手捏一捏就像在摸小婴儿的脸一样~ ”

食材明细

主料

高筋粉 260g
鸡蛋 1个
牛奶 100g
白砂糖 40g
黄油 25g
奶粉 5g
炼乳 10g
酵母 3g
豆沙馅 270g

辅料

精盐 1g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙小餐包的做法步骤

1
将全部食材除豆沙馅和黄油外放入面包机桶中，我先放液体后固体，启动发酵面团键，（东菱面包机）进行第一个程序的和面。
2
第一个完成后，加入软化的黄油。
3
再重复一次上面的程序，按下发面团键，进行第二次面团的和面。
4
第二次和面结束后，取出面团，面团已经能拉出薄膜。
5
取出面团整理成圆形，放入盆中盖上保鲜膜进行发酵。
6
面团发酵到两倍大，用手指戳个洞不回缩就发酵好了。
7
取出揉搓排气。
8
自制红豆沙搓成九个圆球，每个30克。
9
面团平均分成九份揉圆。
10
取一个面团用手捏成边缘处稍薄一些的圆皮，包入豆沙球包，我用虎口包入法，因为面团很软，用手轻轻一拢既可包上。
11
全部包好后放入不粘膜具里放入烤箱，烤箱底部放一碗热水，进行二次发酵，夏天不用打开烤箱，自然发酵。
12
大约半个多小时就发酵好了。
13
上面刷一层蛋液，撒上一层椰蓉，烤箱预热放中层上下火180度，烤16分钟.我是ACA烤箱，其它的可参考。
14
烤到上色时要加盖锡纸，时间到，出炉后颜色非常漂亮，捏一捏非常柔软，撕开看看内部组织蓬松柔软，非常完美。
15
成品图。

制作小窍门

我的是ACA烤箱，给出这个温度仅供参考。

本次制作《豆沙小餐包》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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