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豉香红椒炒肉片

零下一度0511

收录时间：2021-11-23 02:47:58 热度：5249℃

豉香红椒炒肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉 150克
红尖椒 5个

辅料

姜 4片
蒜 3瓣
豆豉 30粒
蒜苗 2棵

调料

盐 2克
鸡精 2克
生粉 3克
老抽 1勺

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

豉香红椒炒肉片的做法步骤

1
瘦肉切成薄片。
2
先加少许盐和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀掩制十分钟。
3
大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。
4
蒜苗切段、红尖椒去籽切块。
5
锅内热油，下肉片炒散炒变色，盛出备用。
6
锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
7
加入红椒块翻炒几下断生。
8
加入肉片大火翻炒几下，淋入一勺老抽炒上色。
9
最后放蒜段炒几下，加少许盐和鸡精提味。
10
成品图。

制作小窍门

1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。

本次制作《豉香红椒炒肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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