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鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。 ”
食材明细
美食特点
孜然青椒炒鸡胗的做法步骤
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3
锅中烧开水放入鸡胗同时放入料酒焯水断生去除腥气和杂质。
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4
焯好水的鸡胗立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份。
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经典美味的孜然青椒洋葱炒鸡胗装入盘中就大功告成了。
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制作小窍门
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。
本次制作《孜然青椒炒鸡胗》所使用的厨具：不粘锅
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