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巧克力蛋糕

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收录时间：2021-11-23 02:37:25 热度：4470℃

巧克力蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低筋面粉 120克
牛奶 80克
油 30克
糖 105克
黑巧克力 80克

辅料

黑巧克力粒 适量（耐高温）

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
准备好食材。
2
巧克力隔水融化。
3
蛋白和蛋黄分开。
4
融化好的巧克力中加入油、牛奶和蛋黄搅拌至无油星，加入过筛好面粉。
5
翻拌均匀，巧克力蛋黄糊就好了。
6
糖分三次加入蛋白中，蛋白打发至有坚挺的小三角即可，整个打发过程开4-5档，8分钟左右（蛋白有大鱼眼泡时，加入第一次糖，蛋白至细腻状态时，加第二次糖，蛋白打至有清晰纹路时，加第三次糖）。
7
打发好的蛋白霜。
8
取1/3蛋白霜入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。
9
搅拌好的巧克力面糊再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦。
10
翻拌好的蛋糕糊。
11
加入巧克力粒，翻拌均匀。
12
倒入模具中（9分满），震出气泡。
13
烤箱预热5分钟，150度，蛋糕生胚放入烤箱中层，烤20分钟（时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦）。
14
时间结束后，出炉。
15
好了????。
16
浓郁的巧克力味，美美哒！
17
成品图。

本次制作《巧克力蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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