菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 紫薯吐司

紫薯吐司

收录时间：2024-05-20 05:54:43 热度：7241℃

紫薯吐司的做法

7张图片

食材明细

中种

高筋面粉 245克
水 147克
酵母粉 4克

主面团

高筋面粉 105克
糖 56克
盐 4.8克
水 70克
蛋白 35克
紫薯泥 70克
黄油 24克

馅

紫薯 150克
糖 20克
黄油 20克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

紫薯吐司的做法步骤

1
首先把中种材料全部混合揉成团。
2
盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大。
3
把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起。
4
揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油。
5
继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）。
6
把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7
等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合。
8
把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
9
面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁。
10
密封冷冻三十分钟。
11
把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了。
12
再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起。
13
把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具。
14
发酵至8分满，烤箱预热到180度。
15
把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟。

本次制作《紫薯吐司》所使用的厨具：面包机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至

推荐菜谱

养颜懒人食谱快餐健脾养胃面包云贵小吃浙菜法国菜重庆菜祛斑滋润补水润肠通便山西小吃祛湿高档小暑河南小吃养血