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非常简单快捷的一道菜，做得好那也是非常的好吃，肉片滑嫩，干豆腐软香入味，鲜香微辣是这道菜的特点，那么它的技巧是什么，我们一起来看看吧。 ”
食材明细
美食特点
尖椒干豆腐的做法步骤
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锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加点食用碱会更软嫩。
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肉切片放入小碗中，加一点盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一点水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。
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锅中倒油五成热时将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。
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锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一点一品鲜酱油增底味。
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下入干豆腐，加点胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。
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少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾薄欠，放点鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。
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制作小窍门
1、干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。2.这道菜要用大火来炒，才能入味。
3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键，起到增香增味的目的。
4、水淀粉勾芡要薄一些，以免粘成一坨。
5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加，也可加入适量蚝油。
本次制作《尖椒干豆腐》所使用的厨具：炒锅
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