4张图片
“
酱油鸭的做法非常简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前腌渍，也可以直接炖煮，做法非常多，今天给大家介绍的这款就是直接炖煮，注意几个小细节，味道一样赞的哟。 ”
食材明细
美食特点
酱油鸭的做法步骤
-
-
2
水沸后下鸭腿，当水再次沸腾后，捞出鸭腿冲洗干净。
-
3
再次起锅，搽干水分，淋上少许植物油，下蒜片、姜片炒香。
-
4
倒入清水，再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖，大火煮沸。
-
-
6
边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上，让鸭肉均匀上色。
-
7
煮沸后保持中小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上，盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖炖40分钟。
制作小窍门
1.在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭腿浸泡住的，因此煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀汤汁淋在鸭腿儿身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀。
2.汤汁若觉得颜色太淡，最后可再淋上少许红烧酱油调色。
3.如果时间允许建议鸭腿儿先加入生姜、生抽等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。
本次制作《酱油鸭》所使用的厨具：其他
手机版
鲁ICP备17000595号-38
