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“
太想吃鸡蛋灌饼了，自打不让摆摊了，家门口那个超级好吃的鸡蛋灌饼就没有了，虽然现在又让摆摊了，但他还是没出摊儿，还是自己动手做吧。 ”
食材明细
美食特点
自制街边鸡蛋灌饼的做法步骤
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1
面粉加盐用70℃热水和面，揉成柔软的面团，盖盖儿醒发30分钟，间隔10分钟手揉一次，面团更柔软。
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4
油热冒烟后，关火，泼在准备好的面粉上，搅拌均匀。
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7
取出一块剂子，擀压成牛舌状，从一头刷上油酥，尾部预留空白。
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9
从抹油酥的一头儿卷起来，卷至没有抹油酥的地方打住。
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12
压成饼，然后继续醒几分钟面，这样在檊成饼时，面皮的张力更强。
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15
这个时候，找个碗，放点葱花，一颗鸡蛋，一筷子盐，搅拌均匀。
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16
然后把饼翻过来，再烙一分钟，然后把饼口打开，倒入鸡蛋液。
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18
出锅后抹酱放生菜卷起来就可以吃了，还可以加烤肠，咸菜。
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19
可以多做一些，放冰箱，想吃的时候直接拿出来煎就可以了，我用的是之前买的手抓饼用的纸做隔断的，没有的可以用油纸或者保鲜袋。
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本次制作《自制街边鸡蛋灌饼》所使用的厨具：电饼铛、平底锅
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