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小时候，最喜欢在家里没菜的时候，就缠着妈妈炒一个蛋炒饭。那时候的蛋炒饭是用猪油炒的，再加上浓赤的酱油色，那叫一个字，香......至于先炒饭后炒蛋还是先炒蛋后炒饭，为这个问题吵来吵去那叫吃饱了撑的没事干，各人随意。 ”
食材明细
美食特点
家常蛋炒饭的做法步骤
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1
剩饭一碗，里面黄色的是小米。我有时喜欢在大米中掺一点杂粮煮饭。
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4
锅烧热，倒入适量油，下蛋液，在蛋液完全凝固前，用锅铲将鸡蛋铲成小块。鸡蛋基本凝固成型后就盛起。
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5
倒入剩饭炒热，用锅铲将饭团压散。炒至饭粒一粒粒比较干爽。
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制作小窍门
1、炒蛋炒饭最好是前一天的剩饭，这样干爽，新鲜的饭水分太大，炒不开。
2、先炒蛋后炒饭，这样的鸡蛋是一块块的，小时候最爱的就是饭中的一大块的鸡蛋。先炒饭后加蛋也可以，这样蛋就粘在饭上。没有什么好争的，各人喜欢。
本次制作《家常蛋炒饭》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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