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红烧肉

举个栗子喵

收录时间：2021-11-23 01:14:02 热度：3181℃

红烧肉的做法

3张图片

食材明细

主料

五花肉 200g

辅料

姜 10g
葱 10g
桂皮 5g
八角 5g
香叶 2片
冰糖 20g
料酒 1勺
花生油 适量
老抽 2勺

美食特点

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧肉的做法步骤

1
五花肉切大块。
2
姜切片，葱切段，香料备齐。
3
五花肉冷水下锅，加料酒和少许姜片焯至变色。
4
捞起用冷水冲洗，沥干备用。
5
热锅注油，炒香姜片葱段。
6
下五花肉煎至金黄。
7
倒入没过五花肉的开水和香料。
8
加老抽、冰糖，大火煮开转小火炖40分钟。
9
再大火收汁。

制作小窍门

煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的热水，小火慢炖到肉酥烂，然后大火收干，才会有浓油赤酱的自来茨。若加入的水太少蒸发得太快，肉还没酥烂时水就干了，让油跑了出来，收汁完则成了一碗油。

本次制作《红烧肉》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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