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五香脆皮鸭

日月俪乎天

收录时间：2024-02-22 03:09:06 热度：8844℃

五香脆皮鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

青头鸭 半只

辅料

姜半块
葱适量

调料

五香粉 一小勺
料酒两匙
生抽 3匙
老抽 1匙
盐适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

五香脆皮鸭的做法步骤

1
青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。
2
放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。
3
刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。
4
放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。
5
等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。
6
中火蒸30分钟，出锅。
7
将鸭子身上的姜葱取走。
8
锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。
9
将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。
10
两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。
11
将散件也放入锅里炸制一下，捞出。
12
可以放到吸油纸上。
13
取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。
14
香喷喷的脆皮鸭就做好了。

制作小窍门

多余的油可以用小碗装着，炒菜用。

本次制作《五香脆皮鸭》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜

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