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豆腐脑
豆腐脑
鸣翠燕
收录时间:2021-11-23 01:06:36 热度:1641℃
1张图片
食材明细
主料
黄豆
100克
水
1000克
内脂
3克
辅料
生抽
适量
鱼露
适量
虾皮
适量
麻油
适量
榨菜
适量
美食特点
咸鲜
口味
技巧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
豆腐脑的做法步骤
1
黄豆泡发8小时。
2
放入破壁机中打成豆浆。
3
过滤掉豆渣后放入锅中。
4
大火烧开转小火煮开后继续煮3-5分钟。
5
内脂一袋。
6
放入盆中用少许凉水化开。
7
烧开的豆浆凉至90度左右(时间约5分钟)倒入盆中盖盖焖15-20分钟左右。
8
做好的原味豆腐脑。
9
将豆腐脑用勺挖入碗中放入虾皮、榨菜、生抽、鱼露和麻油调味。
10
成品。
制作小窍门
一定要过滤掉豆渣。
本次制作《豆腐脑》所使用的厨具:破壁机、不粘锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
早餐
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