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京酱肉丝
京酱肉丝
晴晴~
收录时间:2023-01-08 22:19:51 热度:4689℃
1张图片
食材明细
主料
猪里脊
300克
大葱
2根
辅料
鸡蛋
1个(实际用量:蛋清半个)
料酒
2汤匙(30ml)
干淀粉
1茶匙(5克)
番茄沙司
2汤匙(30克)
蚝油
1汤匙(15克)
甜面酱
2汤匙(30ml)
香油
1/4茶匙(1ml)
美食特点
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
京酱肉丝的做法步骤
1
将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2
大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。
3
锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。
4
锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。
制作小窍门
猪里脊肉,如果是新买回来的,放入冰箱冷冻1小时后再切,肉有一定的硬度,比较容易操作。
菜谱标签:
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