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京酱肉丝

收录时间：2023-01-08 22:19:51 热度：4708℃

京酱肉丝的做法

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食材明细

主料

猪里脊 300克
大葱 2根

辅料

鸡蛋 1个（实际用量：蛋清半个）
料酒 2汤匙（30ml）
干淀粉 1茶匙（5克）
番茄沙司 2汤匙（30克）
蚝油 1汤匙（15克）
甜面酱 2汤匙（30ml）
香油 1/4茶匙（1ml）

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

京酱肉丝的做法步骤

1
将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2
大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3
锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4
锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

制作小窍门

猪里脊肉，如果是新买回来的，放入冰箱冷冻1小时后再切，肉有一定的硬度，比较容易操作。

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