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芒果酸奶慕斯蛋糕

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收录时间：2022-10-09 12:35:27 热度：8883℃

3张图片

“ 夏天就是要吃慕斯蛋糕呀，酸奶加上芒果，整个夏天都舒适起来。 ”

食材明细

饼干底

消化饼干 60g
黄油 30g

慕斯馅

芒果泥 100g
芒果丁 30g
吉利丁片 2.5g

慕斯

芒果泥 150g
酸奶 300g
白砂糖 30g
淡奶油 200g
吉利丁片 15g

芒果果冻

芒果糖水 260g
吉利丁粉 10g
芒果丁 50g

美食特点

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

1
60g消化饼干用擀面杖碾成粉。
2
倒入融化的黄油。
3
搅拌均匀。
4
倒入装了慕斯圈的6寸蛋糕模具，用擀面杖压实，放冰箱冷冻。
5
芒果分成两部分，一部分250g留来打泥，一部分80g用来切丁。
6
芒果放搅拌机。
7
打成泥。
8
取100g芒果泥，加2.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。
9
加30g芒果丁，搅拌均匀。
10
倒入4寸慕斯模具中冷冻。
11
150g芒果泥加100g酸奶搅拌均匀。
12
200g淡奶油，加30g糖打发，因为量不多，而且打发的程度要求没有这么高，就用蛋抽打打吧。左右来回打发。
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打到6分发其实就可以了。
14
打发的淡奶油，一半倒到芒果糊里，搅拌均匀。
15
在剩下的一半，倒入200g酸奶。
16
加入7.5g融化的吉利丁片，搅拌均匀。
17
倒入模具中，冷冻。
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当发现酸奶慕斯层跟慕斯馅都冻好后，从冰箱中取出芒果馅，用小刀或者小刮刀沿着边缘划一下。
19
顺利脱模。
20
放入6寸蛋糕模中。
21
芒果泥中加7.5g融化的吉利丁片液体，搅拌均匀。
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倒入慕斯模具中，冷冻。
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料理机中留有难以倒干净的芒果泥，正好可以做芒果糖水。倒入300g水，启动清洗按钮，得到的芒果水煮开。然后取220g芒果水，加40g白砂糖，搅拌均匀。40g水中加10g吉利丁粉，然后放五分钟，融化吉利丁粉。把融化的吉利丁粉倒入芒果糖水中，搅拌均匀。
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冷冻好的芒果慕斯层加上芒果丁，倒一部分芒果糖水，冷冻。
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冻好后，再倒入另一半芒果糖水，冷冻，我为了加快冷冻速度，冷冻层调到24度，每次冷冻时间，半个小时就可以凝固慕斯了。
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全部冷冻好后，就可以脱模了。