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牛肉香芹包子

收录时间：2021-11-23 00:48:08 热度：9206℃

牛肉香芹包子的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 300g
红葱头 30g
香芹 130g
胡椒粉 适量
十三香 适量
姜末 5g
全蛋液 30g
花椒大料水 15g
老抽 5g
一品鲜酱油 1勺
菜籽油 15g
香油 5g
盐 6g

包子皮

中筋面粉 300g
酵母 3g
糖 2g
油 6g
水 155g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

牛肉香芹包子的做法步骤

1
中筋面粉300克，酵母3克，食用油6克，糖2克，水155克。
2
牛肉馅中加入黑胡椒粉1.5g，十三香适量，姜末5g，一品鲜酱油1勺，老抽5g搅拌均匀。接着分次加入15g花椒大料水，等肉馅吸收水分后再分次加入鸡蛋液。
3
顺一个方向搅拌均匀，肉馅抱团呈拉丝状。
4
加入洋葱顺时针搅拌均匀。
5
西芹。
6
淋入加热过的菜籽油15g，香油5g拌匀，最后调入4g盐继续顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
7
面团醒发，手指戳洞不塌陷不回缩为宜。
8
用搓衣法排去多余气体。
9
搓长条，
10
下剂子，剂子重约38、9g。
11
放入馅料。
12
包好的包子。
13
省发后上笼，上汽后生蒸15分钟。

本次制作《牛肉香芹包子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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