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老干妈煸茄丝

收录时间：2022-11-25 07:12:19 热度：4525℃

老干妈煸茄丝的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 500克

辅料

青椒 2个
蒜瓣 5个

配料

葱适量
姜适量
盐适量
老干妈香辣酱 20克
酱油 10克
糖 3克
鸡精适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

老干妈煸茄丝的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
茄子洗净切丝，加少许盐腌制5分钟。
3
青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
4
炒锅倒油烧热爆香葱姜蒜。
5
放入老干妈香辣酱。
6
翻炒出香味。
7
倒入茄丝煸炒。
8
切丝煸炒至软，在加入糖。
9
加入酱油。
10
加入青椒丝翻炒。
11
加少许鸡精翻炒均匀关火。

制作小窍门

茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。

菜谱标签：热菜素食儿童老人川菜夏季食谱宴客菜晚餐

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