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酸辣无骨鱼片

收录时间：2021-11-23 00:40:17 热度：5344℃

酸辣无骨鱼片的做法

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食材明细

主料

巴沙鱼柳 一斤
草鱼头 一个
酸菜适量
金针菇 适量

辅料

生粉适量
花椒适量
黄色小米椒 适量
姜适量
香菜适量
干辣椒 适量
葱适量
蒜适量

调料

醋适量
油适量
盐适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸辣无骨鱼片的做法步骤

1
巴沙鱼柳解冻后切片。
2
加入适量盐油，生粉拌匀腌制半个小时。
3
为了让汤汁更加浓稠，买多了一条草鱼，只用鱼头部分熬汤就行了。
4
鱼头洗净后，热油下锅煎至两面稍微金黄，加入适量水，生姜，料酒烧开煮10分钟。
5
煮出奶白色即可关火备用。
6
酸菜提前泡洗干净，切丝，锅里热油，加入少许干辣椒爆炒，倒入酸菜炒匀，加入适量开水烧开后转小火煮10分钟。
7
另起锅烧开水焯熟金针菇，捞起沥干水分，放入成品的盘子中。
8
酸菜煮好后，捞起放在金针菇上面。
9
剩下的汤继续煮开，加入刚才煮好的鱼头汤拌匀，下鱼片煮两三分钟，加入适量米醋，盐。
10
关火，把汤和鱼片一起倒入酸菜盘中。
11
把花椒，小米椒，蒜蓉铺在鱼片上，浇上热油即可。
12
最后撒上葱花，香菜。

本次制作《酸辣无骨鱼片》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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