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葱爆羊肉

收录时间：2024-04-09 22:11:26 热度：4173℃

葱爆羊肉的做法

3张图片

“ 加少许香醋会让羊肉更鲜美。 ”

食材明细

主料

羊后腿肉 300g

辅料

大葱 100g
蒜 6粒
香菜适量
姜 2片

腌肉料

料汁

生抽 15g
东古一品鲜酱油 10g
料酒 10g
恒顺香醋 3g
糖 3g
盐 1g

美食特点

葱香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

葱爆羊肉的做法步骤

1
羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒时动作要快。可以切的稍厚点，炒菜时会从容些。
2
加一料酒，一勺生抽，5g玉米淀粉。
3
用手抓匀腌制10分钟。
4
大葱100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜两片切丝，香菜适量。调个料汁：生抽15g，一品鲜酱油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，盐1g。
5
炒锅放入稍多一些油，因为羊后腿肉比较瘦。
6
油温不要太高，下羊肉片快速滑散。
7
炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。
8
炒锅洗净，重新放入油，加入姜丝炒出香味。
9
先下入一大半的大葱煸炒出香，再加入另一半大葱。
10
接着下入羊肉
11
加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均匀。
12
关火，加入香菜段拌匀盛出。

本次制作《葱爆羊肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜北京菜午餐晚餐

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