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双椒炒猪肝

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收录时间：2022-08-27 12:53:08 热度：10271℃

双椒炒猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝 200克

辅料

青尖椒 4个
红尖椒 4个
姜 4片
蒜 2瓣
豆瓣酱 1勺

调料

盐 2克
鸡精 2克
胡椒粉 2克
生粉 4克

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

双椒炒猪肝的做法步骤

1
猪肝切成小方块。
2
放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3
青红尖椒分别切成小段。
4
姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5
锅加底油，下姜蒜炒香。
6
加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7
下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8
锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9
再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
10
成品图。

制作小窍门

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。

本次制作《双椒炒猪肝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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