2张图片
“
从奶奶那揪了块她养了八年的老面，嘻嘻，磨着她教我做馒头，做出来味道真的很棒，就是外表没有奶奶做的漂亮。 ”
食材明细
美食特点
老面馒头的做法步骤
-
-
-
3
再多次少量的慢慢加水，用手把面粉揉成光滑且软硬适中的面团。
-
4
盖上盖子，静止发酵到两倍大（发好的面团继续揪出一块做老面备用）。
-
5
发酵好后，放案板上，排气，然后用干面粉不断揉搓。
-
6
一定要多揉，不断的揉，边撒面粉边揉，让面团越来越劲道。
-
7
分成你喜欢的样子，滚圆或者刀切都可以，放入蒸笼。
-
8
盖上盖子，二发半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。
-
制作小窍门
老面本身就是一块发酵面团，所以不用再加酵母。
老面发酸，所以做馒头时要用一点点碱，但不能多了。
蒸前揉面团一定一定要揉久些，让面团更劲道。
本次制作《老面馒头》所使用的厨具：蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
