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古早味蛋糕

收录时间：2022-12-19 20:51:51 热度：8223℃

古早味蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 8个
低筋面粉 130克
牛奶 100克
玉米油 85克
细砂糖 100克

辅料

盐 1.5克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

古早味蛋糕的做法步骤

1
烤盘内铺上油纸，家里有深烤盘效果会更好。
2
准备好食材，面粉过筛。。上边配料表是边长为23CM深烤盘的原料。
3
玉米油用小锅烧热到100℃倒在碗中大约85℃或者放微波炉加热2分钟左右，然后倒入低筋面粉中搅拌均匀，形成油面糊晾凉。
4
将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
5
将蛋黄和牛奶以及盐与冷却后的油面糊搅拌均匀。
6
这是搅拌好的蛋黄糊。
7
蛋白中加入1/3白糖打发。
8
再加入1/3白糖打发。
9
最后加入1/3白糖打发，打发到蛋白出现短小的软尖角即可。
10
取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。
11
再取1/3蛋白液翻拌。
12
将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中翻拌。
13
翻拌好的蛋糕液。
14
倒入烤盘中震去气泡。
15
烤箱提前预热150℃10分钟，然后将烤盘放里面烤一个小时，中间观察蛋糕表面颜色，如果太深可以表面盖张锡纸。
16
烤好的蛋糕。

本次制作《古早味蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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