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酸汤鱼#酸辣美食#
酸汤鱼#酸辣美食#
四月豆
收录时间:2022-12-25 16:15:32 热度:7127℃
1张图片
“
贵州同事卖的特产-酸汤!又酸又辣,适合煮鱼!
”
食材明细
主料
草鱼
1/2
酸汤
100g
辅料
白菜
1/2颗
豆芽
1盒
鸡蛋
1/2个
花椒
少许
姜
少许
辣椒
少许
调料
料酒
3匙
酱油
3匙
蚝油
2匙
生粉
2匙
美食特点
酸辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酸汤鱼#酸辣美食#的做法步骤
1
酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
2
刮鳞,骨肉分离(在鱼摊叫卖家开的鱼肚)。
3
三斤多的草鱼,三个人的量,鱼取一半即可。
4
鱼肉切薄片。
5
放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
6
鱼头、鱼肉都需要腌制。
7
配菜洗干净备用。
8
热油先煎一下鱼头、鱼骨。
9
加两大碗水,3大勺酸汤。
10
煮沸腾。
11
加入配菜。
12
煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味,加入葱和香菜。
13
盛入汤盘中。
14
热油煮鱼片,油需要多一点(正宗做法是鱼肉过宽油)
15
鱼片油爆30秒。(刚好熟即可,过了鱼肉易老易碎)
16
鱼片煮熟铺上面。
17
爆香辣椒、蒜末、花椒。
18
淋到鱼片上即可。
19
成品。
本次制作《酸汤鱼#酸辣美食#》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
贵州菜
午餐
晚餐
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