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老婆饼-实至名归的经典

爱做菜的王小厨

收录时间：2025-08-12 23:10:10 热度：2852℃

老婆饼-实至名归的经典的做法

2张图片

“ 老婆饼是我很喜欢的一道点心，它是广东潮州地区的特色传统名点。由于酥皮的复杂性一直没敢挑战，但最近尝试做了一次这个点心，发现他的重点只是在和面上，用上这几个小窍门，老婆饼就完美出炉，震惊一片。无论是做早餐还是下午茶，送老人，送朋友都是不错的选择哟。 ”

食材明细

油酥

低筋面粉 80克
猪油 30克

油皮

中筋面粉 100克
纯净水 45克

馅料

低糖水洗豆沙馅 约100-150克

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

老婆饼-实至名归的经典的做法步骤

1
准备好上述油皮的原料，混合至容器中。
2
准备好上述油皮的原料，混合着容器中。
3
油酥和好，将面团装入保鲜袋，静置30分钟。
4
将油皮面团多次揉搓至手套膜即可。
5
将豆沙馅揉成10个等份，备用。
6
将揉好的油皮、油酥面团分别揉成10个等份面团。
7
把油皮面团压平，将油酥包如油皮中。
8
包圆。
9
用擀面杖擀成椭圆形。
10
卷成卷。
11
按压面团，将豆沙馅包在里面。
12
包好啦。
13
烤盘铺上锡纸，将包好豆沙馅的面团用手压成圆饼，要均匀。
14
刷2遍蛋黄液，用刀划几下。
15
撒上黑芝麻，此时200度预热烤箱5分钟，之后180度烤制老婆饼25分钟。
16
出锅啦，真的是比外面买的好吃，由于我用的是低糖豆沙馅所以不是很甜。
17
很美味啊。

制作小窍门

1.在刷蛋黄液的时候，用小刷子从第一个开始刷，刷到最后一个，再返回第一个穿蛋黄液，每个老婆饼刷两次蛋黄液。
2.本配方是10个老婆饼的量。
3.先刷蛋黄液再用刀划口。

本次制作《老婆饼-实至名归的经典》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点烘焙下午茶

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