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芹菜炒腊鸭

收录时间：2021-11-22 23:15:54 热度：4061℃

芹菜炒腊鸭的做法

2张图片

“ 芹菜清香，腊鸭咸香耐嚼。食材易得，制作简便，居家待客两相宜。 ”

食材明细

主料

腊鸭腿 2只

辅料

芹菜适量

调料

姜片适量
洋葱适量
干辣椒段 适量
生抽适量
蚝油适量
白糖少许
鸡精少许
白酒少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芹菜炒腊鸭的做法步骤

1
鸭腿用清水浸泡两个小时左右，冷水下锅，放入姜片，开锅后放少许白酒，小火煮5分钟左右，捞出冲洗干净。
2
炒锅上火放油烧热，放入姜片、洋葱、干辣椒段炒出香味。
3
放入鸭肉炒干水气。
4
放适量生抽调味。
5
放适量蚝油提鲜。
6
放少许白糖中和诸味。腊鸭很咸，不要再放盐。
7
待芹菜炒至七八成熟，放少许鸡精即是出锅装盘。
8
成品。

制作小窍门

浸泡鸭䐚是为了使鸭腿回软，煮鸭腿一是为了减少一部分盐分，二是促其成熟，缩短炒制时间。

本次制作《芹菜炒腊鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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