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红烧肉是一道最普通的家常菜，尽管红烧肉的做法相似却又不大相同。最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖，做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉做法真谛。 ”
食材明细
美食特点
红烧肉的做法步骤
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砂糖彻底融开，炒到轻微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
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倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油平均的吸附在肉块上为止。
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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。
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汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
制作小窍门
红烧肉特点：光彩红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
本次制作《红烧肉》所使用的厨具：不粘锅
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