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重庆哑巴兔
重庆哑巴兔
重庆美食频道
收录时间:2021-11-22 22:49:53 热度:7471℃
1张图片
“
哑巴兔起源于四川德阳,后被引进至重庆巴渝寒舍发扬光大,以兔香肉嫩、麻辣爽口,博得重口味重庆人的深爱。
”
食材明细
主料
鲜兔
500g
辅料
青小米椒
适量
蒜粒
8颗
仔姜
100g
红小米椒
适量
调料
郫县豆瓣
2匙
花椒
适量
菜籽油
适量
白糖
3匙
味精
适量
鸡精
适量
盐
适量
嫩肉粉
5匙
料酒
适量
胡椒粉
2匙
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
高级
难度
重庆哑巴兔的做法步骤
1
鲜兔洗净切成丁,加入1匙盐、3匙料酒、5匙嫩肉粉、1匙鸡精拌匀,腌制15分钟。
2
小米椒切粒、仔姜切丝备好。
3
油温八成兔丁下锅炸至七分熟捞起。
4
余下适量的油将郫县豆瓣、花椒和蒜粒炒香。
5
下小米椒炒出辣味。
6
兔丁下锅加入2匙白糖、2胡椒粉、1勺料酒翻炒。
7
加入仔姜丝炒1分钟关火,加鸡精味精调味即可出锅。
本次制作《重庆哑巴兔》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
重庆菜
午餐
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