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汤可煲可蒸，相比之下，我偏爱蒸汤。蒸汤最大的特点是汤色清澈透亮，蒸前加足水，蒸的过程中没有丝毫损耗，看上去汤清如水，品之香而不腻，清淡中蕴含着淡淡的的醇香。 ”
食材明细
美食特点
山药胡萝卜土鸡汤的做法步骤
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1
山药去皮切段，胡萝卜切厚片，装入砂锅中。（小号砂锅1000ml，三口之家足矣）
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2
土鸡斩块，冷水下锅，加葱姜料酒，烧开煮两分钟，捞出冲洗干净。
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制作小窍门
1.鸡肉焯水要冷水下锅，焯好后一定要冲洗干净，否则会汤色浑浊。
2.40分钟左右即可出锅，时间过久，胡萝卜会软化，影响口感。
3.胡椒粉关火后再放，有提香去腥功效。
本次制作《山药胡萝卜土鸡汤》所使用的厨具：蒸锅
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