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每到清明时节，在春雨的滋润下，尖尖的小春笋就一茬接一茬地往外冒。用嫩嫩的小笋加上脆脆的酸菜，混合上五花肉的油脂香，是当季不可少的下饭菜。 ”
食材明细
美食特点
泡菜炒小笋的做法步骤
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将泡菜（这次买的是大白菜泡的泡菜，用青菜或雪里蕻做的泡菜搭配色彩会更好）切碎。
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将五花肉砍成肉沫，用料酒，生抽，蚝油抓匀腌10分钟。
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葱姜蒜爆香后炒肉沫，加少许盐，烹少许料酒后盛出。
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加入炒好的肉沫，加适量辣椒粉及生抽，翻炒后装盘。
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下饭的泡菜炒小笋就做好了，这是时令菜，喜欢吃的朋友不要错过，一勺小笋就能下半碗饭????，有没有流口水呀！
制作小窍门
1、肉要选五花肉或4分肥肉6分瘦肉搭配，这样炒出来才有动物油脂香，炒出来的小笋才更可口。
2、泡菜要选茎多叶子少比较脆的那种。泡菜就像是催化剂，它让这道菜的脆带着酸爽，成为这个季节时令菜的记忆符号。
本次制作《泡菜炒小笋》所使用的厨具：炒锅
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