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白灼苦菊

收录时间：2021-11-22 22:37:06 热度：2445℃

白灼苦菊的做法

1张图片

“ 苦菊是清热去火的美食佳品，还有抗菌、解热、消炎、明目等作用。 ”

食材明细

主料

苦菊 300g

辅料

蒜泥 5g

调料

蚝油 1勺
生抽 1勺
食用油 2勺
盐适量

美食特点

咸鲜口味
焯工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼苦菊的做法步骤

1
苦菊洗净备用。
2
锅中放清水烧开水，加一勺食用油一勺盐放苦菊烫熟。
3
捞出放洗菜篓里面抖开散热。
4
装盘备用。
5
大蒜头剁成蒜泥。
6
热锅热油下入蒜泥炒香。
7
加入生抽和蚝油翻炒片刻。
8
加半饭碗清水煮开。
9
生粉加入少许清水调匀。
10
倒入汤汁中勾成薄芡。
11
淋入装好盘的苦菊上即可。
12
苦菊微苦焯水去掉一部分苦味，加上蚝油生抽调拌苦菊甘甜鲜美。

制作小窍门

1.焯水时放盐保持蔬菜的爽脆，放油焯出来的蔬菜绿油油不变黄。
2.焯水捞出后放洗菜篓或沥水篮里面拨散一下，让蔬菜散热均匀不易变色。

本次制作《白灼苦菊》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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