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香辣水煮鱼

蓝雨阳光780913
收录时间：2021-11-22 22:14:19      热度：1904℃
香辣水煮鱼的做法

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“ 四川特色菜，鱼片在香辣的酱汁中浸泡，滑嫩，爽口，水煮鱼铺底的藕片脆，豆皮有嚼劲，味道颇佳。 ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

香辣水煮鱼的做法步骤

  • 香辣水煮鱼的做法步骤：1
    1
    草鱼一分为二，鱼肉切成鱼片，鱼骨头和鱼头切成段。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：2
    2
    在鱼片和鱼骨里分别放入胡椒粉、姜粉和黄酒码味。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：3
    3
    豆皮切成条在盐水里烫熟。藕片同样过盐水烫一下，捞出。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：4
    4
    烫熟的豆皮和藕片摆盘铺底。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：5
    5
    鱼片放入土豆淀粉抓匀，给鱼片形成一层薄薄的薄膜，让鱼片滑嫩。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：6
    6
    油热以后，放入两勺豆瓣酱炒香。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：7
    7
    外放入葱段、花椒、胡椒炒出麻辣香味。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：8
    8
    加入开水，放入码味的鱼骨头煮3分钟，等鱼头和鱼排煮熟。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：9
    9
    把鱼骨头捞出放在藕片和豆皮之上。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：10
    10
    用捞出鱼头后的鱼汤煮鱼片，大概2分钟即可。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：11
    11
    鱼片和鱼汤一起倒在碗里，撒上芝麻即可。
本次制作《香辣水煮鱼》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 热菜   川菜   午餐  

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