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虎皮鹌鹑蛋
虎皮鹌鹑蛋
食无涯
收录时间:2025-08-17 18:17:07 热度:7356℃
1张图片
食材明细
主料
鹌鹑蛋
30只
辅料
油
适量
卤料
五香粉
1小勺
盐
5g
茶叶
5g
美食特点
原味
口味
工艺
耗时
未知
难度
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
1
鹌鹑蛋用自来水轻轻的冲洗表面。
2
冷水放入鹌鹑蛋,加茶叶包,五香粉,盐,煮8分钟左右。
3
捞出浸凉水里面剥壳。
4
擦干水分,裹上薄薄的一层面粉。
5
锅中放油,待油温七成热时放入鹌鹑蛋不断的用筷子翻动或端起锅柄不断转圈,让鹌鹑蛋受热均匀。
6
炸至金黄色,表皮焦脆。
7
炸好投入煮蛋的卤水里面浸泡。时间越长越入味。
制作小窍门
要想虎皮蛋不爆裂注意下面几点:
1. 剥壳一定要保持蛋的完整性,如果有破皮炸的当中会爆裂,然后蛋黄冒出,油会起泡。
2. 剥好的蛋一定要擦干水分,再裹上薄薄的面粉。
3. 炸的时候油要烧热,火候大点,时间短蛋里面没有受热但是蛋皮已经炸到金黄色最好。
菜谱标签:
小吃
家常菜
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