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虎皮鹌鹑蛋

收录时间：2021-11-22 21:53:41 热度：7339℃

虎皮鹌鹑蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鹌鹑蛋 30只

辅料

油适量

卤料

五香粉 1小勺
盐 5g
茶叶 5g

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

1
鹌鹑蛋用自来水轻轻的冲洗表面。
2
冷水放入鹌鹑蛋，加茶叶包，五香粉，盐，煮8分钟左右。
3
捞出浸凉水里面剥壳。
4
擦干水分，裹上薄薄的一层面粉。
5
锅中放油，待油温七成热时放入鹌鹑蛋不断的用筷子翻动或端起锅柄不断转圈，让鹌鹑蛋受热均匀。
6
炸至金黄色，表皮焦脆。
7
炸好投入煮蛋的卤水里面浸泡。时间越长越入味。

制作小窍门

要想虎皮蛋不爆裂注意下面几点：
1. 剥壳一定要保持蛋的完整性，如果有破皮炸的当中会爆裂，然后蛋黄冒出，油会起泡。
2. 剥好的蛋一定要擦干水分，再裹上薄薄的面粉。
3. 炸的时候油要烧热，火候大点，时间短蛋里面没有受热但是蛋皮已经炸到金黄色最好。

菜谱标签：小吃家常菜

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