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酸菜鱼

收录时间：2021-11-22 21:52:21 热度：9593℃

酸菜鱼的做法

3张图片

“ 鲜，嫩，好吃的不用说了。 ”

食材明细

主料

草鱼半条

辅料

酸菜 500克

调料

干辣椒 适量
姜适量
蒜一头
葱段适量
泡椒适量
盐少量
生抽一勺
胡椒粉 少量
料酒一勺
白糖一点

美食特点

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼半个。
2
片成薄片。
3
片成薄片。
4
用啤酒洗净。
5
加一勺淀粉，一个鸡蛋清，放料酒，淹一会。
6
酸菜却段，攥净水份。
7
炒锅烧热放酸菜炒制酸菜没有水份，出锅备用。
8
鱼头，鱼骨，放入烧热的大勺煎一下出锅备用。
9
干辣椒，泡椒，蒜，姜，葱。
10
大勺烧热，先放干辣椒，爆香，在放葱，姜，蒜。
11
加开水。
12
放入酸菜，鱼头，鱼骨，大火10分钟左右。
13
把所有的捞出装大碗。
14
下入淹好的鱼片，开锅2分钟左右。
15
出锅到入大碗中。
16
上面放上干辣椒段。
17
浇上热油Ok。
18
成品。

制作小窍门

鱼片下锅不要搅动，大火开锅，鱼片全部白了就熟了，不然鱼片容易碎。

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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