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收录时间:2021-11-22 21:49:41      热度:236℃
红烧鸡爪的做法

  1张图片

鸡爪富含满满的谷氨酸、胶原蛋白和钙质,多吃不仅能软化血管,还兼具美容功效。做得好的红烧鸡爪,不仅味道浓郁,软糯入味,而且绝对没有腥味哦!

食材明细

主料
辅料

美食特点

红烧鸡爪的做法步骤

  • 红烧鸡爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪味道浓郁软糯入味,满满的都是胶原蛋白哦。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪洗净剪去指甲,剁成两半。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:3
    3
    冷水下锅放入鸡爪加入八角、姜片和料酒,这样就能完美的去除掉鸡爪本身的腥味。大火煮沸后2分钟左右就将鸡爪捞起来,用清水冲洗干净控干水分。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:4
    4
    植物油放糖冰糖炒糖色。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:5
    5
    加入鸡爪大火翻炒。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:6
    6
    加入老抽调色。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:7
    7
    移至砂锅放入干辣椒段、大蒜粒、姜片、八角。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:8
    8
    加入清水放入盐,大火煮滚盖上盖子转小火煮15分钟。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:9
    9
    大火收汁。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:10
    10
    放入小米辣和大蒜末。
  • 红烧鸡爪的做法步骤:11
    11
    洒上葱花即可。

制作小窍门

1、鸡爪绰水不要超过2分钟,绰水后用凉水冲洗。
2、糖的份量要控制好除非特别喜欢吃甜的口味。
3、水末过鸡爪2-3厘米,掌握好火候、时间,鸡爪用筷子可以戳进去就可以了。
4、最后一步要大火收汁加入蒜末、红朝天椒增香。
本次制作《红烧鸡爪》所使用的厨具:砂锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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