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“清蒸是对一条鱼最大的尊重”,用清蒸的方法烹饪,可以让人享受到鲈鱼其嫩滑清淡的美味,也更加能让人充分吸收其中的营养。 ”
食材明细
美食特点
鲜蒸鲈鱼的做法步骤
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鲈鱼在剖开的肚皮把鱼骨左右切两刀这样好摆盘,刀垂直向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼尾处推进。
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水烧开后,隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制,大火蒸制差不多8分钟的时间,即可关火焖2分钟。
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制作小窍门
1、鲈鱼买鲜活的,处理好的鲈鱼无需放料酒、盐腌渍。
2、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制,这样水蒸气可以去除鱼腥。
3、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟,蒸出来的汤汁倒掉不要。
4、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。
本次制作《鲜蒸鲈鱼》所使用的厨具:蒸锅