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秘制千张结虎皮蛋

最初的模样20160922

收录时间：2025-07-16 16:55:48 热度：6639℃

秘制千张结虎皮蛋的做法

1张图片

“ 疫情宅在家，研究美食不添乱！ ”

食材明细

主料

鸡蛋适量
豆腐皮 适量

辅料

油适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
麻椒适量
干辣椒 适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
生抽适量
白糖适量

美食特点

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

秘制千张结虎皮蛋的做法步骤

1
豆腐皮温水洗干净，晾干水分切成段，打成结（我是一张切三刀四段）。
2
鸡蛋煮半熟备用。
3
热锅凉油，油温7成热炸豆腐皮稍微上色就捞出（不要炸太干）。
4
鸡蛋中火炸金黄色捞出（不要破的鸡蛋，不然炸的时候会有气，油会溅出来）。
5
白芷一定要放，去豆腥味〉所有大料放凉水泡15分钟.最小最小火热锅凉油倒入（用勺子背面一直打圈圈，最好熬制10分钟，火候一定要控制最小）。
6
凉水倒入熬好的大料，加冰糖适量。
7
我是放电饭锅煮两个小时，加了两次开水（中途可以不加，随意）（开水：生抽，老抽花椒油辣椒粉）。
8
出锅了！虎皮蛋整少了都吃光了，下次补图片????

本次制作《秘制千张结虎皮蛋》所使用的厨具：电饭煲、不粘锅

菜谱标签：小菜家常菜

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