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炒鸡杂

收录时间：2021-11-22 21:25:28 热度：4073℃

炒鸡杂的做法

2张图片

“ 豇豆、酸萝卜、酸姜的酸香，鸡胗的脆香、鸡心的嫩滑，再佐以辣豆瓣酱的香辣，成品美味爽口，是佐酒佳肴。 ”

食材明细

主料

鸡胗 100克
鸡心 50克
酸豆角 100克
酸萝卜 50克
酸姜适量
辣子适量

辅料

盐少许
白糖少许
豆瓣酱 1勺
蚝油少许

美食特点

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

炒鸡杂的做法步骤

1
酸豆角切小丁。
2
酸萝卜、酸姜、辣子改刀切块备用。
3
鸡胗片成薄片，鸡心去油脂片成薄片。
4
片好的鸡胗、鸡心放碗中，放少许盐、生抽、淀粉、油抓匀腌制一会儿。
5
热锅凉油。
6
下入腌好的鸡胗滑油。
7
滑过油的鸡胗捞出控油。
8
另起锅上火加热放油，放豆瓣酱、酸萝卜、姜、辣子爆出香味。
9
再放入酸豆角翻炒均匀。
10
放少许青椒、豆腐干及鸡胗。调盐、白糖，翻炒均匀。
11
成品酸香扑鼻，脆爽可口。

制作小窍门

1.鸡胗要片的薄一点儿，便于入味。
2.急火快炒，保持鸡胗的脆嫩爽口。

本次制作《炒鸡杂》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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