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粉蒸肉

寻一份安逸_

收录时间：2021-11-22 20:35:44 热度：3163℃

粉蒸肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1000g
香葱适量
姜片适量
大米 300g

辅料

蚝油 16ml
鲍鱼汁调味料 8ml
盐 5g
千禾生抽 3/4勺
千禾红烧酱油 1/2勺
八角 1颗
花椒粉 3g
黑芝麻 适量
温水适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粉蒸肉的做法步骤

1
五花肉洗净，用刀把皮反复刮干净，冷水一起下锅焯水，焯完水再用刀仔细的把皮刮一遍，温水洗净备用。
2
切厚片，放入葱姜。
3
放红烧酱油。
4
放生抽酱油。
5
放蚝油，鲍鱼汁。
6
加入盐和料酒。
7
拌匀。
8
密封放入冰箱冷藏一夜。
9
第二天，大米淘洗干净，中小火炒至金黄色加入八角和黑芝麻一起翻炒片刻，关火后加入花椒粉（也可不加）。
10
待晾凉后放入料理机中打碎。
11
玻璃容器，挑出肉里的香葱铺在容器底部，肉均匀裹上米粉，码在容器里。
12
多余的酱汁兑温水，均匀浇在肉上。
13
上蒸锅开蒸，大火蒸开转小火约一小时。
14
肉很嫩，而且五花肉的油脂被米粉吸收，米粉也很好吃呢。

制作小窍门

1.不同品牌品种的酱油含盐量都有不同，各位按照自己口味添减调味料。
2.蒸锅内要一次放足够的水，以免蒸干。

本次制作《粉蒸肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜中式宴请午餐

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