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原味/黑芝麻贝果

收录时间：2022-11-13 09:19:00 热度：3815℃

原味/黑芝麻贝果的做法

3张图片

“ 一炉出两种口味????????????各有各的味道，兼顾家人不同的喜好。 ”

食材明细

主料

王后高筋面粉 300g
水 175g
糖 7g
盐 5g
鲜酵母 5g

辅料

黑芝麻 8g

煮水

水 500g
蜂蜜 30g

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

原味/黑芝麻贝果的做法步骤

1
王后高筋面粉300克，糖7克，盐5克，水175克，鲜酵母5克，活成较光滑的面团。
2
均分成两份，其中一份加入8克的熟黑芝麻，熟黑芝麻要用擀面杖擀碎些，才能与面团更好融合。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。我是晚上10点和面，第二天早上8点拿出来开始做。
3
将两种面团各自均匀成3份。
4
擀开。
5
底部按薄。
6
从上到下卷起，底部接口处一定要捏实。
7
先搓成长条状，其中一头要搓尖些，另一头用擀面杖擀成薄片。
8
接口留处在底部，用薄片把尖头包裹住。一定要使劲捏实。
9
底部有缝隙的接口处，都要详细的用手捏一遍。
10
做好后放入烤盘。每一个贝果面胚下都垫一张油纸。
11
贝果面胚发酵好，马上预热烤箱上下火200度。
12
锅中放入500克水，倒入30克的蜂蜜，大火煮开，调小火力，提着油纸边沿，放入锅中，面胚两面各烫25-30秒。
13
烫好的面胚表面微皱，捞出摆入烤盘中。
14
烤箱中层，烘烤18分钟。

本次制作《原味/黑芝麻贝果》所使用的厨具：厨师机、烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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